Skip to main content

Poluproizvodi

Poluproizvodi su međuproizvodi koji se koriste u izradi finalnih proizvoda. Naučite kako ih upravljati u sustavu.

🎂 Što su poluproizvodi?​

Poluproizvodi su proizvodi koji nisu namijenjeni direktnoj prodaji, već se koriste kao sastojci u finalnim proizvodima. Primjeri:

  • Biskvit tijesto - koristi se za torte i kolače
  • Krem - za punjenje i preljev
  • Fondant - za dekoraciju
  • Pekmez - za punjenje
  • Ganache - za premazivanje
  • Meringue - za dekoraciju

🔄 Zašto koristiti poluproizvode?​

Prednosti​

  1. Jednostavnija kalkulacija - izračunate jednom trošak poluproizvoda, onda ga koristite u više recepata
  2. Standardizacija - osiguravate konzistentan okus i kvalitetu
  3. Efikasnost - brža izrada kalkulacija za složene proizvode
  4. Preglednost - lakše upravljanje složenim receptima

Primjer​

Umjesto da unosite sve sirovine za biskvit u svaku tortu, napravite:

  1. Poluproizvod "Biskvit tijesto" s receptom od sirovina
  2. Koristite taj poluproizvod kao sastojak u receptima za torte

➕ Dodavanje novog poluproizvoda​

Za dodavanje poluproizvoda:

  1. Kliknite "Novi poluproizvod"
  2. Ispunite osnovne podatke:
    • Naziv - npr. "Biskvit tijesto", "Vanilija krem"
    • Opis - kratki opis (opcionalno)
    • Mjerna jedinica - kg, kom, L, itd.
  3. Dodajte recept (sastojke):
    • Odaberite sirovine
    • Unesite količine
    • Sustav automatski računa cijenu
  4. Unesite nutritivne vrijednosti (opcionalno)
  5. Kliknite "Spremi"
Savjet

Prvo stvorite poluproizvode osnovnih komponenti (tijesta, krema), pa ih kasnije koristite za složenije poluproizvode.

🔗 Recept poluproizvoda​

Svaki poluproizvod ima svoj recept koji se sastoji od:

Sastojci mogu biti:​

  • Sirovine - osnovni sastojci (brašno, šećer, jaja...)
  • Drugi poluproizvodi - možete kombinirati postojeće poluproizvode

Primjer recepture​

Biskvit tijesto (1 kg):

  • Jaja: 400g
  • Šećer: 250g
  • Brašno tip 500: 250g
  • Prašak za pecivo: 10g
  • Vanilija šećer: 10g

Sustav automatski:

  • Izračunava ukupnu cijenu
  • Zbraja nutritivne vrijednosti
  • Provjerava da je ukupno 1 kg

✏️ Uređivanje poluproizvoda​

Za izmjenu postojećeg poluproizvoda:

  1. Pronađite poluproizvod u tablici
  2. Kliknite "Uredi"
  3. Izmijenite podatke ili recept
  4. Spremi promjene
Upozorenje

Promjena recepture poluproizvoda utječe na cijenu svih proizvoda koji ga koriste! Provjerite kalkulacije finalnih proizvoda nakon promjene.

🗑️ Brisanje poluproizvoda​

Za brisanje:

  1. Kliknite "Obriši" uz odabrani poluproizvod
  2. Potvrdite brisanje
Oprez!

Ne možete obrisati poluproizvod koji se koristi u nekom proizvodu ili drugom poluproizvodu. Prvo ga morate ukloniti iz svih recepata.

📊 Kalkulacija troškova​

Sustav automatski:

  • Zbraja cijene svih sastojaka
  • Izračunava cijenu po kg/L/kom
  • Prikazuje raščlambu troškova
  • Ažurira cijenu ako se promijene cijene sirovina

Pregled kalkulacije​

Možete vidjeti:

  • Ukupnu cijenu poluproizvoda
  • Trošak pojedinačnih sastojaka
  • Postotak učešća svakog sastojka u cijeni
  • Nutritivne vrijednosti

🔍 Pretraga i pregled​

Pretraga​

Koristite polje za pretragu da brzo pronađete poluproizvod po nazivu.

Sortiranje​

Sortirajte po:

  • Nazivu (A-Z)
  • Cijeni (rastuće/padajuće)
  • Datumu dodavanja

Detaljan pregled​

Kliknite na poluproizvod da vidite:

  • Potpuni recept sa svim sastojcima
  • Kalkulaciju cijene
  • Nutritivne vrijednosti
  • Popis proizvoda koji koriste ovaj poluproizvod

💡 Najbolje prakse​

Organizacija​

  1. Strukturirajte hijerarhiju

    • Osnovni poluproizvodi (tijesta, kremi) → jednostavni
    • Složeni poluproizvodi (punjenja, obloge) → mogu koristiti osnovne

  2. Jasno imenovanje

    • "Biskvit tijesto - osnovno"
    • "Čokolada ganache 70%"
    • "Voćno punjenje - jagoda"

  3. Standardne količine

    • Koristite standardne količine (1 kg, 500g, 5L)
    • Lakše za množenje i kalkulacije

Recepture​

  • Dokumentirajte postupak izrade u opisu
  • Navedite rok trajanja
  • Uključite napomene o čuvanju

Ažuriranje​

  • Redovno pregledavajte i ažurirajte recepture
  • Testirajte nove verzije prije nego ih postavite kao glavne
  • Arhivirajte stare verzije za referencu

📈 Praćenje korištenja​

Možete vidjeti:

  • Koji proizvodi koriste određeni poluproizvod
  • Koliko često se koristi
  • Utjecaj na ukupne troškove proizvodnje

Sljedeći koraci​

Nakon što ste stvorili poluproizvode: